從老一輩說自己上市場買土雞、買魚回家自己燉湯，照三餐喝，雞湯魚湯喝到覺得很膩；或是到中藥房抓中藥大補帖，燉出一盅黑黑的湯，味道重要捏著鼻子才能喝掉。這些，似乎是很多人對吃補的第一印象。

隨著健康飲食的盛行，人們越來越關注如何透過飲食來維持健康。人們為了生活忙碌，早已沒有這麼多時間自己熬補湯，而滴魚精、熬魚精也成了現代忙碌生活中受歡迎的營養補充品。而市面上最常見的魚精大多使用虱目魚或是鱸魚，如果想使用魚精來保養身體，該選擇哪一種魚類比較好呢?

▎虱目魚和鱸魚特色

虱目魚和鱸魚是兩種台灣常見的魚類，它們都含有豐富的蛋白質、維生素、礦物質和不飽和脂肪酸。蛋白質是人體必需的營養素，幫助構成人體的各種組織和器官，並參與多種生理活動。維生素和礦物質是人體正常生長發育和健康所必需的營養素。不飽和脂肪酸是人體必需脂肪酸，可以降低心血管疾病、中風、癌症等風險，並改善情緒、認知功能和視力。

虱目魚和鱸魚都具有以下的特色：

◆肉質鮮美 ◆容易烹飪 ◆營養豐富 ◆低脂肪、低膽固醇 ◆含有豐富的DHA和EPA ◆孕婦、成人及兒童各年齡層都適用

總之，虱目魚和鱸魚都有獨特的特點和優勢。虱目魚肉質細嫩而有彈性，口感十分鮮嫩，豐富的蛋白質也是健身和控制體重的理想選擇。鱸魚則以肉質緊實、味道濃郁和口感豐潤受到喜愛。無論是虱目魚還是鱸魚，都是美味又營養豐富的健康食材。

▎虱目魚和鱸魚營養成分

營養價值比較表參考出處為：

◆台灣衛生福利部藥物管理署食品成分資料庫◆美國農業部國家營養資料庫

(請注意，資料庫中的數據會根據不同因素而有所不同，例如魚的來源、烹飪方式和儲存條件)

除了上述表格，虱目魚和鱸魚幾乎不含碳水化合物，適合追求低碳水化合物飲食的人。但是我們仍然需要透過其他食物來攝取碳水化合物來維持身體能量。

 
總之，虱目魚和鱸魚都是健康飲食的絕佳選擇。它們都含有豐富的蛋白質，低脂肪含量，以及多種維生素和礦物質，有助於保持健康。

可依照個人喜好和營養需求來攝取。如果你更注重高蛋白質、低脂肪的魚類，虱目魚會是你很好的選擇。如果你更注重含有維生素和礦物質的魚類，鱸魚也是不錯的營養來源。

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 ▎食用虱目魚對身體各有不同益處

對心血管健康的影響

虱目魚是一種富含Omaga-3脂肪酸的魚類，這些脂肪酸對於降低心血管疾病風險有重要的作用。而Omaga-3脂肪酸是一種必需脂肪酸，身體無法自行合成，需要透過飲食攝取。虱目魚中的Omaga-3脂肪酸主要包括EPA(二十碳武烯酸)和DHA(二十二碳六烯酸)，這兩種脂肪酸對心血管健康非常重要。

對大腦發育和功能的幫助

虱目魚富含的Omaga-3脂肪酸和維生素D，對大腦健康很重要。

在胎兒和幼兒時期，Omaga-3脂肪酸是大腦結構和神經發育所需的基本成分，它們有助於形成和保護神經細胞，促進正常的神經傳導。

經研究指出，Omaga-3脂肪酸有助於記憶力、專注力和學習思考能力，和維持情緒調節等大腦功能的正常運作。

對免疫系統的幫助

虱目魚富含抗氧化物質，如維生素C和E，有助於中和自由基，減少細胞損傷；Omaga-3脂肪酸可以減少慢性發炎反應；而蛋白質是組成免疫細胞的重要成分；維生素D則可以調節免疫細胞的活性。

對眼睛健康的影響

虱目魚富含維生素A，這是維護眼睛健康所需的重要營養素；Omaga-3脂肪酸在眼睛組織中具有抗炎和抗氧化的作用；另外虱目魚中的維生素C、E等抗氧化物質除了能幫助減少眼睛的氧化壓力，還可以降低白內障和黃斑部病變等眼睛疾病的風險。

※在食用任何食材應遵循適量的原則，並注意要選擇新鮮和安全的魚類。如果您有特定的健康狀況或疾病，應該在飲食方面詢問醫生或營養師的建議

 ▎食用虱目魚對不同族群的好處

虱目魚作為一種營養豐富的食材。從幼兒到成人，再到孕婦、哺乳期婦女和銀髮族群，虱目魚都提供了全面的營養價值，有助於身體健康和發展。

幼兒及幼童

◆豐富的蛋白質，有助於成長和發育

◆維生素D和鈣，有助於骨骼發展和牙齒健康

◆Omaega-3脂肪酸，有助於大腦發育和視力發展

成人

◆豐富的蛋白質、有助於肌肉修復和維持身體組織

◆Omaega-3脂肪酸、有助於降低心血管疾病風險

◆維生素B12和鐵質，有助於紅血球生成和維持健康的血液

孕婦及哺乳期

◆豐富的蛋白質，幫助胎兒和嬰兒正常生長和發育

◆Omaega-3脂肪酸，有助於胎兒和嬰兒的大腦和視力發展

◆維生素D和鈣，有助於胎兒骨骼發展和牙齒健康

銀髮族群

◆Omaega-3脂肪酸，有助於維持心臟健康，減少關節炎症狀

◆提供易於消化和吸收的豐富蛋白質，有助於肌肉保健和維持身體組織

◆維生素B12，有助於維持神經系統的功能和紅血球生成

▎飲用虱目魚精的好處 

1.營養價值更濃縮：

虱目魚精在長時間熬煮過程中，魚肉中的蛋白質、維生素、礦物質和膠原蛋白等營養成分被分解成小分子，更容易被人體的腸胃吸收。其中魚肉中的蛋白質被分解成小分子胺基酸，比起直接食用虱目魚，喝魚精的吸收率能更有效的補充人體所需的營養

2.方便飲用、省略繁雜的烹飪步驟：

虱目魚身為國人最愛吃的魚類之一，但全身卻有200多根刺，要去刺過程非常繁雜，讓想給小孩補充營養的媽媽或銀髮長輩卻步。而虱目魚精，除了可以做為調味料或湯底使用，它的濃郁風味能為菜餚增添美味，只需要添加少量虱目魚精就可以提升整體味道，相比於烹飪整條虱目魚，可以節省大量的時間和烹飪步驟。非常適合想補充虱目魚營養卻不會處理魚的人。

3.延長保存期限，不失風味

虱目魚精在製作過程中去除了多餘的水分和雜質，並經過密封包裝，有效防止空氣和外部汙染的進入。使得虱目魚精能夠長期保存而不失去品質。讓人們在不方便取得新鮮虱目魚的地方，也能享受到虱目魚的營養價值及美味

▎飲用虱目魚精的注意事項 

以下族群需注意：

1. 如為手術患者、高血壓、痛風、腎臟病等慢性病、特殊疾病患者，因每人身體狀況不同，請先諮詢醫師適合飲用與否後再飲用。
2. 如身體發燒、發炎等狀態者，請先暫停飲用，袋病程結束後再行飲用調理。
3. 6個月以下嬰幼兒，因腎臟發育尚未健全，不建議飲用

  6個月~3歲嬰幼兒，需加入副食品一起食用(煮粥、蒸蛋)，如要直接飲用需魚精和水1:1的   比例做稀釋，並且一天使用量不超過30ml，3歲以上孩童即可直接飲用

在購買市售虱目魚精時，要注意以下幾點：

1.查看成分：仔細看商品介紹標籤，確保虱目魚精的成分是否單純，不含不必要的蔥薑蒜、中藥材及添加物或防腐劑。

2.確認製造過程：了解虱目魚精的製造過程，是否符合HACCP製造標準，並採用現代科技來提取營養，以確保最佳品質。

3.產地和產品來源：盡量選擇以純淨無投藥汙染的生態養殖，具產銷履歷虱目魚製作，這樣更可以確定獲得新鮮又營養的產品。

4.保存方式：選購時留意虱目魚精的保存方式及保存期限，有分冷凍保存(-18度C)或常溫保存(通風陰涼處)，錯誤的保存方式會導致商品壞掉；確保包裝完整、密封良好，並放置在適當的溫度下，以保持虱目魚精的鮮醇口感。

5.選擇可靠的品牌：選擇知名度高、信譽好的品牌。品牌通常會嚴格控制商品品質，讓你更有保障。 

總體來說虱目魚精是一種方便又營養的補充品，有助於提供我們身體所需的蛋白質、Omega-3脂肪酸、維生素和礦物質等。在選購虱目魚精時，遵循上述的建議，你可以挑選到高品質且適合你需求的產品，並在忙碌的現代生活中輕鬆補充健康的營養。不過還是建議在飲用前，請先諮詢醫師或營養師的意見，確保飲用虱目魚精對你的身體健康是安全且合適的。 

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