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鱻番茄蝦滑粉絲煲─吃火鍋不怕胖~低卡美味無負擔

2024-03-01

台灣一年四季、不分季節、不分男女老少都喜歡吃火鍋

熱熱的火鍋蒸騰著湯底香氣,再加入蔬菜、肉片、海鮮等愛的食材

趁剛熟一口吃下,滿滿的幸福感油然而生~

但吃火鍋你最怕熱量高,打壞原本完美的減重計畫嗎?

別怕!!今天請Popo媽咪與我們分享示範「番茄蝦滑粉絲煲」

★營養小撇步★ 加入魚鱻森虱目魚精

不僅快速、簡單,還低卡、香噴噴的呢!

趕快來看看怎麼做~~



【準備材料】

虱目魚精 ─ 1包

冬粉 ─ 1份

牛番茄 ─ 2顆

水 ─ 1碗(約300cc)

番茄醬 ─ 1匙

高麗菜 ─ 適量

蝦仁漿 ─ 適量

醬油 ─ 少許

鹽 ─ 少許

【烹調步驟】

1. 將冬粉放入冷水中泡軟

2. 將牛番茄刀劃十字後,以滾水浸泡5分鐘

3. 剝去牛番茄的皮後切成小塊狀

4. 將去皮牛番茄放入鍋中炒軟

5.接著再倒入虱目魚精、水、番茄醬煮滾

6.加入適量高麗菜、擠入蝦仁漿,再放入泡軟冬粉,蓋上蓋煮5分鐘

7.最後再加入醬油及鹽調味,就完成囉!!

Popo媽咪說:「雖然經常下廚,但其實很怕處理新鮮魚類、清除內臟或魚鱗等,而且處理時手上會殘留魚腥味,或是料理後的魚煙味也非常重~」

這次煮「蕃茄蝦滑粉絲煲」時,嘗試以生態養殖虱目魚精取代市售高湯,少了味精、加工調味料,以最天然的虱目魚精華帶出食材原味,湯頭喝起來超鮮甜又營養、步驟簡單好上手,小朋友也吃的很香呢~~

喜歡吃火鍋又怕胖的您~趕快做起來唷~

 

 

★ 魚鱻森教你火鍋這樣吃~留意小Tips,吃火鍋再也沒有罪惡感 ★

【喝湯要在下料之前】
建議在火鍋料、肉類等含有脂肪的食材下鍋前先喝,如此一來可以大大降低熱量、油脂、鹽份的攝取,減少身體負擔。

【天然食物勝火鍋料】
火鍋料幾乎 100% 都是加工食物,所謂的加工,就是在製程中加入一些油脂、鹽或其他調味料,來提升口感和味道。小小一顆容易下肚,累積下來的熱量會變得相當驚人,多食不僅會變胖,更無益於健康。
常見的火鍋料包括:豬血糕、魚餃、蛋餃、貢丸、魚丸、甜不辣、蟹肉棒等,還有大家比較感到意外的「百頁豆腐」、「三角油豆腐」,嚴格說來也算是加工製品。

【挑選火鍋湯底】
選擇昆布、蔬菜、菌菇、大骨高湯,味道清淡油脂含量少,是不錯的湯底;香辣的麻辣鍋大多以豆瓣醬加辣油熬煮而成,上頭浮著厚厚油脂,便知道是高熱量湯底,順手撈幾口來喝都間接增加熱量攝取

【挑選肉片】
遵循不過量基本原則,在肉類挑選上,建議以「海鮮優於肉片」、「雞鴨優於豬牛羊」的兩大方向來擇食。

  • 海鮮優於肉片:魚片、鮮蝦、蛤蠣、花枝、小卷都是很好的低脂蛋白質來源。
  • 雞鴨優於豬牛羊:雞胸肉、雞腿肉、鴨肉的飽和脂肪和總油脂含量,都比豬肉、牛肉和羊肉要來的低。

不同部位的肉,熱量差異很大,油脂豐富的沙朗牛、豬五花肉片等,整體油脂比例高。儘管口感軟嫩彈牙,不過還是要注意,飽和脂肪酸攝取過量,容易增加血膽固醇,對心血管健康產生危害。

【挑選主食】
火鍋常見主食有白飯、冬粉、王子麵、烏龍麵,也別忘了菜盤中附的玉米、芋頭、南瓜、蓮藕、山藥也都是主食類,想要減重的朋友,最好將主食的份量在控制在 1/2~1 碗

  • 白飯:比起冬粉、王子麵、烏龍麵,我更推薦大家的主食選白飯,可以留下一些白飯,用來吸附食材表面的油脂,就能減少熱量攝取。

  • 冬粉:用不同的方式烹調冬粉,熱量差距極大。正常情況下會吃 1~2 把冬粉(一把冬粉生重約 40 g),單純水煮冬粉熱量僅 140~280 大卡;若是放到麻辣鍋或是重口味的湯鍋中烹煮,冬粉吸水性高,熱量會直接翻倍。

  • 王子麵:王子麵是生麵條煮成熟麵,淋上調味料後再油炸定型而成。經過油炸這道程序,熱量一定會比較多,吃下肚容易變胖,也對身體造成負擔。

  • 烏龍麵:儘管在相同重量下,烏龍麵的熱量比白飯低,但是把烏龍麵放在鍋中煮,麵條同樣也會吸飽湯汁,也容易卡油。不論哪一種麵類,皆屬於加工製品,精緻程度高,種類、份量和吸水程度不同,通常熱量比白飯更難控制。


【烹煮順序很重要】

最推薦的下鍋順序:青菜 → 主食 → 火鍋料 → 肉類
烹煮順序也很重要,自己煮火鍋時,建議先煮蔬菜、菇類,接著下玉米、芋頭、麵等主食類。最後再放入火鍋料、肉片等油脂含量較高的食材,避免這類食物先下鍋煮,導致湯底變得又油又鹹。

另外,葉菜類通常不建議煮太長時間,容易加速其中維生素 B群 、維生素 C、葉酸等營養素流失。飲品的部分最好多喝水、無糖茶,來緩解口渴想喝湯的慾望,同時也有解油膩、助代謝的效果。



留意以上湯底、食材的挑選 Tips,從今以後,吃火鍋再也沒有罪惡感

開心吃火鍋囉~~


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